nosso paladar

junho 9, 2010

Filed under: Peixes — leandrinhorodrigues @ 1:58 pm

Uma receita fácil,prática e deliciosa!

Anchova assada.

Ingredientes: 
  Uma ou duas Anchovas 1,5 a 2 Kg cada. 
  sal,apenas sal.

Como preparar:

Limpe as Anchovas da maneira habitual e separe um dos filés, deixando um dos lados inteiro. Isso é necessário para a futura boa apresentação do prato. Tempere com sal a gosto e asse a Anchova com a parte da carne virada para as brasas. Lembre-se que uma das partes está com a cabeça e a cauda. Quando estiver quase no ponto, vire as partes e termine de assar até que a pele fique crocante.

Modo de servi:

 Arrume numa bandeja com a parte completa por baixo e coloque o filé por cima, remontando o peixe. A decoração do prato fica a critério de cada um. Como não temos a habilidade do Edenis, que preparou estas verdadeiras obras de arte, podemos servi-lo sobre folhas de alface, enfeitadas com fatias de limão ou laranja, acompanhado de arroz branco e amigos.

fonte:http://www.pescacommosca.com.br/receita4.htm

junho 8, 2010

Feijoada

Filed under: comida mineira — leandrinhorodrigues @ 9:02 pm

 

 

imagem ilustrativa

 

Tava em casa e contei pra minha mãe do blog, ai ela deu a receita dessa feijoada…cheia de coisas e o realmente fica muito bom:

1kg de feijão preto;

100g de carne seca;

 orelha de porco;  pé de porco; rabo d eporco;

500g de Costelinha de porco; lombo de porco;

100g de paio e 150g de linguiça portuguesa.

Mistura tudo com muito tempero: cebola, cebolinha, folhas de louro e tudo que vocês gostarem….fica muito bom

leandrinho

Massa light para Pizza

Filed under: massas — leandrinhorodrigues @ 8:49 pm

 

 

Comer é uma coisa muito boa, mas depois para manter o corpo é difícil pra caramba…por isso uma receita light

Rendimento:16 porções

Massa

30 gr de fermento biológico fresco
30 gr de adoçante
1/4 xícara(s) (chá) de leite desnatado
4 colher(es) (sopa) de água
1 unidade(s) de clara de ovo
250 gr de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de sal

Modo de preparo

Massa
  Misture a água com o fermento biológico,misturando bem até dissolver.
Adicione,a farinha de trigo e o sal numa tigela e acrescente o leite,o fermento dissolvido e o adoçante.Misture bem.
Trabalhe a massa com as mãos sobre uma mesa,até que fique lisa e uniforme.
Se for necessário,polvilhe mais um pouco de farinha.Faça uma bola e envolva-a com filme plástico.
Deixe a massa descansar por 50 minutos.Depois desse tempo, abra a massa, com a ajuda de um rolo.
Ligue o forno em temperatura média (180° C). Jogue, um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda,coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos.Retire a massa,pré-assada,do forno cubra com o molho e a cobertura de sua preferência.
 

// // Fonte:

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-massa-light-para-pizza.html?codigo=3625

Lasanha ao molho de camarão

Filed under: massas — leandrinhorodrigues @ 8:38 pm

 

Essa é uma receita de família, aprendi vendo minha mãe fazendo e é uma das minhas favoritas. Dá para umas 6 pessoas, depedendo da fome.

Gasta 1 pacote de lasanha;

2 quilos de camarão limpos;

2 vidros de molho de tomate de erva fina;

tempero: 1 tablete de caldo Knorr de camarão; alho e sal a gosto.

Eu frito o camarão no azeite com os temperos, na hora que já estiver corado, jogo o molho de tomate acrescento um óregano. Depois jogo o creme de leite, noz moscado…enfim tempero a gosto.

Na hora de montar vou colocado as camadas de lasanha junto ao molho e intercala com queijo prato e parmesão finalizando a ultima camada com bastante queijo parmesão ralado para gratinar, salpique uns camarões por cima( se for do gosto cebolinha)… Depois levar ao forno, por 40 minutos, se a potência do forno for alta. Pode servir com arroz branco…Bom demais!

Leandrinho

Torta de Chocolate com sorvete

Filed under: Doces — leandrinhorodrigues @ 8:25 pm

 

 

(Foto ilustrativa)

Essa receita é minha e aqui em casa faz o maior sucesso:

Ingredientes:

10 bombons Sonho de Valsa

Chantely a gosto

Brigadeiro com creme de leite

Pote de Sorvete de 2 litros ( de preferência creme)

Em uma forma coloca o brigadeiro, até cobrir toa a forma. Sonho de Valsa triturado vem logo em seguida. Coloca o sorvete e o chantely. Leve ao congelador. Por mais ou menos umas 2 horas e esta pronto…Vale experimentar…

Leandrinho

Sonho Recheado

Filed under: Uncategorized — leandrinhorodrigues @ 8:12 pm

 

 

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 50 g de fermento para pão
  • 100 g de margarina
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de vanilina ou baunilha
  • 1 copo de água mais ou menos
  • 1/2 litro de leite
  • 250 gr de açúcar
  • 75 gr de farinha de trigo
  • 4 gemas
  • 1 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparo:

  1. Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar.
  2. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. sempre mexendo para não encaroçar.
  3. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme.
  4. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

http://www.receitadoce.com.br/receitas-de-doces/sonho-recheado-de-padaria/

Fonte

Pavê de Limão

Filed under: Doces — leandrinhorodrigues @ 8:09 pm

 

 

Ingredientes do Creme:

  • 01 lata de leite condensado
  • 04 colheres de sopa de suco de limão
  • Raspas de limão

Montagem

  • 1/2 xícara(chá) de vinho branco
  • 01 pacote (200g.) de Biscoito Champagne
  • Cerejas em calda

Creme:
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão.

Montagem:
Misture o vinho branco com 1/4 xícara de chá de água. Umedeça os biscoitos no vinho diluído e forre com eles o fundo de um pirex retangular. Cubra com creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. A ultima camada deve ser de creme. Decore com as cerejas.

http://www.receitadoce.com.br/pave/pave-de-limao/

fonte

Faisões Assados À Indiana

Filed under: salgados — leandrinhorodrigues @ 8:04 pm

 

Rendimento: 6 pessoas

INGREDIENTES

Para os faisões e a marinada

2 faisões prontos para assar
2 dentes de alho grandes, muito finamente picados
3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de cominhos moídos
3 colheres de chá de grãos de coentros moídos
1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena
4 colheres de sopa de sumo de limão
suco de 1 laranja

Para o molho

50 g de manteiga
2 colheres de chá de cominhos moídos
2 colheres de chá de cardomomo moído
2 colheres de chá de grãos de coentros moídos
250 g de cogumelos paris, finamente picados
2 dentes de alho grandes
5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
2 tomates maduros sem pele nem sementes picados
300ml de água quente
50g de coco ralado
pimenta-de-caiena
uma mão-cheia de folhas de coentros frescas, grosseiramente picadas
sal
 

Modo de Fazer

Faisões

  • Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.
  • Ponha o alho picado numa tigela com o óleo ou azeite, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena e misture bem.
  • Depois, espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.
  • Coloque as aves numa assadeira, cubra-a bem com papel de alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente durante várias horas (mínimo 6) ou durante a noite.
  • Na hora de assar, despeje os sucos de limão e de laranja na assadeira, cubra novamente com o papel de alumínio e coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3 – médio], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.
  • Retire o papel de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem douradas.

Molho

  • Enquanto os faisões assam, derreta a manteiga numa panela grande, em fogo médio. Junte as especiarias moídas e mexa.
  • Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa.
  • Adicione a água quente (300ml).
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo muito brando durante 20-30 minutos.
  • Depois, adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho.
  • Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do fogo.
  • Transfira os faisões assados para a travessa onde será trinchado e servido.
  • Despeje os sucos da assadeira na panela do molho, mexa e volte a aquecer.
  • Retifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas.
  • Coloque o molho numa molheira e sirva com os faisões.
     

Dica: Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias.
 

Sirva com arroz branco ou com açafrão e uma salada verde.

fonte

http://correiogourmand.com.br/receitas_sal_075.htm

ROCAMBOLE DE CARNE

Filed under: salgados — leandrinhorodrigues @ 8:00 pm

 

 

Rendimento : 12 porções

INGREDIENTES

Massa:
1kg de carne moída
1 lingüiça calabresa moída
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo
3 colheres de sopa de Ketchup
1 copo de farinha de rosca

Recheio:
1 embalagem de 200ml de leite de coco
1 embalagem de floco de coco (hidratado com ½ copo de água morna)
6 colheres de sopa de mostarda

Cobertura:
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 claras em neve
3 colheres de sopa de Ketchup
pimenta branca e sal a gosto

Modo de Fazer

Massa:

  • Misture bem a carne, a lingüiça, a sopa de cebola, o ovo, a farinha de rosca e o Ketchup até formar uma massa uniforme. Reserve.

Recheio:

  • Misture o floco de coco, o leite de coco e a mostarda.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve e acrescente os outros ingredientes.

Montagem:

  • Coloque sobre o papel alumínio a massa de carne, formando um retângulo.
  • Recheie e enrole como rocambole.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Deixe descansar.
  • Retire o alumínio, coloque a cobertura e leve ao forno para dourar por mais alguns minutos.

http://correiogourmand.com.br/receitas_sal_117.htm

fonte

BACALHAU A BENEDITINE

Filed under: salgados — leandrinhorodrigues @ 7:31 pm

 

 

Rendimento: 5 pessoas

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 
1/2 kg de cebola em rodelas finas
02 dentes de alho
150 g de azeitonas pretas sem caroço
150 g de azeitonas verdes sem caroço
200 g de manteiga sem sal
02 gemas de ovo
2 kg de batatas
01 copo de leite
Noz-moscada
200ml de creme de leite fresco
100g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.
  • Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um  pouco de azeite de oliva. Reserve.
  • Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.
  • Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.
  • Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.
  • Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

 

 

http://correiogourmand.com.br/receitas_salgados.htm

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